Bánh chưng không lá

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp
• - 3 cái đùi gà lọc xương
• - 270 gr đậu xanh không vỏ
• - 1 bó rau bina
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - đường
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Xay rau bina với 1 lít nước bằng máy xay sinh tố, lọc bỏ bã. Ngâm gạo nếp trong nước rau bina đã lọc khoảng 2 tiếng để gạo nở và có màu xanh tự nhiên. Sau đó, chắt bỏ nước và nấu gạo thành xôi.
2. Ướp đùi gà với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường và hành tím băm trong khoảng 30 phút. Chiên sơ hai mặt đùi gà đã ướp.
3. Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, sau đó luộc chín. Cho đậu xanh đã luộc và một chút muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
4. Sử dụng hộp giấy vuông làm khuôn bánh. Trải hai tấm màng bọc thực phẩm chồng lên nhau để tạo độ rộng cần thiết, sau đó lót vào khuôn.
5. Rải một lớp xôi mỏng vào đáy khuôn. Tiếp theo, rải một lớp đậu xanh xay nhuyễn, đặt gà chiên sơ lên trên, rồi phủ thêm một lớp đậu xanh nữa.
6. Phủ thêm một lớp xôi lên trên cùng, nén nhẹ.
7. Gấp màng bọc thực phẩm lại, cuộn thêm vài lớp màng bọc bên ngoài để bánh được kín.
8. Cuộn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài cùng, dùng dây buộc chặt bánh.
9. Luộc bánh trong khoảng 1 tiếng. Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, bỏ lớp giấy bạc bên ngoài và nén bánh trong khoảng 2 tiếng.
10. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một tuần. Chiên bánh trước khi ăn sẽ ngon hơn.