Canh Cải Nghêu

Nguyên liệu

• - 1 kg Nghêu
• - 500 g Cải mầm
• - 20 g Gừng
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ cát và chất bẩn. Chà rửa vỏ nghêu nhiều lần dưới vòi nước sạch.
2. Ngâm cải mầm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần và để ráo.
3. Đun sôi nước trong nồi, cho nghêu vào. Khi nghêu mở miệng, tắt bếp ngay để tránh nghêu bị dai.
4. Vớt nghêu ra, tách lấy phần thịt và ướp với một ít tiêu và nước mắm.
5. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái sợi.
6. Lọc lại nước luộc nghêu để loại bỏ cặn bẩn, sau đó đun sôi lại. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường) cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Cho thịt nghêu đã ướp và gừng thái sợi vào, tắt bếp.
7. Cho rau cải mầm vào tô, sau đó chan nước canh nghêu nóng lên trên để rau chín tái. Thưởng thức ngay.