Cách làm món

Nước Dùng Tonkotsu

Name: Nước Dùng Tonkotsu
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 3 kg Xương ống lợn; 1 kg Móng giò; 2 kg Xương gà; 0.2 kg Cà rốt; 0.2 kg Hành tây; 1 quả Táo tây; 2 cây Tỏi tây; 10 lit Nước

Danh sách video

Cooking vlog || 08 - TONKOTSU RAMEN! The quick method of cooking Tonkotsu ramen broth I learned

Cách nấu nước súp ramen tonkotsu đích thực do người Nhật hướng dẫn【kiểu Ichiran】

Nguyên liệu

- 3 kg Xương ống lợn
- 1 kg Móng giò
- 2 kg Xương gà
- 0.2 kg Cà rốt
- 0.2 kg Hành tây
- 1 quả Táo tây
- 2 cây Tỏi tây
- 10 lit Nước

Các bước chế biến

Rửa sạch xương ống lợn, móng giò và xương gà. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Rửa sạch các loại rau củ.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn, đổ nước ngập. Đun sôi ở lửa lớn trong khoảng 30 phút, sau đó hạ nhỏ lửa, duy trì sôi liu riu trong khoảng 12 giờ. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và rau củ. Hớt bỏ phần mỡ thừa trên bề mặt để nước dùng được thanh hơn. Nước dùng Tonkotsu đạt chuẩn có màu trắng đục, sánh và vị ngọt đậm đà.