Cách làm món
Nước lèo mì xá xíu
Danh sách video
Mì Xá Xíu - Học BÍ QUYẾT Nấu Nước Lèo Chánh Gốc Của NGƯỜI HOA - Vàng - Thơm Thật Thơm - Trong Vắt
CÔNG THỨC VÀ CÁCH NẤU MÌ XÁ XÍU NƯỚC LÈO ĐƠN GIẢN DỄ THÀNH CÔNG TẠI NHÀ - CKK
HỦ TIẾU MÌ XÁ XÍU siêu hấp dẫn | Cách nấu nước lèo trong và đậm đà | Bếp Của Vợ
Bí quyết nấu nước lèo của người hoa (Công thức chuẩn người chợ lớn) [MÓN NGƯỜI HOA].
Nguyên liệu
- - 1 kg xương heo
- - 1-2 bộ xương gà
- - 50 gr tôm khô
- - 1 con mực khô cỡ trung
- - 1-2 củ hành tây
- - 1 củ cà rốt
- - 1 củ cải trắng hoặc xu xu
- - 3 muỗng canh đường
- - 3 muỗng canh dầu hào
- - 2 muỗng canh dầu mè
- - 8-10 lít nước
- - 2-3 muỗng canh muối
Các bước chế biến
- Rửa sạch xương, sau đó chần sơ qua nước sôi trong khoảng 10 phút. Rửa lại xương thật kỹ bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.
- Cho xương đã sơ chế vào nồi cùng với hành tây, cà rốt, xu xu hoặc củ cải trắng, tôm khô, mực khô và muối. Hầm trong khoảng 1-2 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Duy trì lượng nước hầm ở khoảng 8 lít, thêm nước nếu cần.
- Lọc nước dùng qua rây vào một nồi sạch khác, loại bỏ phần xác nguyên liệu. Thêm các gia vị còn lại như đường, dầu hào, dầu mè và nêm nếm muối cho vừa ăn. Điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Để hoàn thiện món mì xá xíu, chuẩn bị thêm thịt xá xíu, mì tươi và các loại topping như tôm, mực, cua tùy theo sở thích. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau xà lách, cải xoong non, hẹ, giá đỗ, hành phi, hành lá và ngò rí.
