Bánh mì gối nho khô

Nguyên liệu

• - 1 kg bột mì số 13
• - 20 g men nở
• - 90 g đường kính
• - 4 trứng gà
• - 160 g bơ lạt
• - 500 ml sữa tươi không đường
• - ít muối
• - 100 g nho khô
• - rượu rum (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa nhanh nho khô và ngâm trong rượu rum để nho mềm và thơm hơn. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men và một chút đường trong sữa tươi ấm.
2. Cho bột mì, muối và đường còn lại vào âu trộn bột. Thêm trứng gà và bắt đầu nhồi ở tốc độ chậm.
3. Từ từ thêm hỗn hợp sữa và men vào âu bột. Tiếp tục nhồi cho đến khi bột bắt đầu kết dính. Cho bơ lạt vào và nhồi đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
4. Cho bột vào tô lớn đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1-2 tiếng).
5. Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 65g. Ấn dẹt mỗi phần bột, cho nho khô đã ngâm rượu (nếu dùng) vào giữa, gấp mép bột lại và vo tròn.
6. Chuẩn bị khuôn nướng bánh mì gối, thoa một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột áo để chống dính. Xếp các viên bột đã tạo hình vào khuôn. Đậy kín và ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở gần đầy khuôn. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Quét một lớp trứng gà đã đánh tan nhẹ nhàng lên mặt bánh trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
7. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi cắt và thưởng thức.
8. Bánh mì gối nho khô thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng kèm với sữa tươi, trà hoặc cà phê.