Trứng Hấp Vân

Nguyên liệu

• - 2 quả trứng gà
• - 4 g mộc nhĩ (tai mèo)
• - 1 quả cà rốt
• - 3 g đậu que
• - 6 g giò sống
• - nước mắm
• - mì chính
• - hạt nêm
• - bột quế
• - dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Đánh tan trứng gà trong một bát lớn. Sử dụng chảo không dính, tráng một lớp trứng mỏng đều khắp mặt chảo. Chiên trứng trên lửa nhỏ cho đến khi chín đều cả hai mặt, đảm bảo trứng không bị cháy.
2. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành que dài có kích thước tương đương với đậu que.
3. Đậu que và cà rốt luộc sơ qua cho chín tới, sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.
4. Cho giò sống vào bát, thêm một chút tiêu, dầu ăn, bột quế, mì chính, nước mắm và hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Trải trứng đã chiên ra một mặt phẳng. Phết một lớp giò sống mỏng lên trên bề mặt trứng. Rải đều mộc nhĩ đã thái nhỏ lên lớp giò sống, sau đó phết thêm một lớp giò sống mỏng nữa để giữ mộc nhĩ.
6. Đặt hai que cà rốt song song nhau, cách nhau khoảng 1cm, lên trên lớp giò sống. Phết thêm một lớp giò sống mỏng. Tiếp tục đặt đậu que lên trên lớp giò sống vừa phết, rồi phết một lớp giò sống mỏng cuối cùng.
7. Gấp đôi miếng trứng lại sao cho các lớp nhân được bao kín bên trong. Sử dụng hai chiếc đũa để nẹp cố định hai bên mép trứng, giữ cho trứng không bị bung ra trong quá trình hấp.
8. Đặt trứng đã gói vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
9. Lấy trứng ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi cắt thành khoanh vừa ăn. Bày trứng ra đĩa và thưởng thức.