Rau Cải Cay Cuốn Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt heo
• - 250 gram tôm tươi (đã bóc vỏ)
• - 0.5 Kg bún tươi
• - rau cải cay
• - rau thơm
• - hành lá
• - dưa leo
• - gừng
• - hành tím
• - nước mắm
• - nước cốt chanh
• - thơm
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, để ráo. Luộc thịt với nước, thêm gừng cắt lát và hành tím để khử mùi. Nêm hạt nêm. Trong quá trình luộc, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng.
2. Tôm rửa sạch và để ráo. Luộc tôm trong nồi nước luộc thịt cho đến khi chín. Sau đó, vớt tôm ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Cắt đôi tôm theo chiều dọc.
3. Rửa sạch hành lá và để ráo. Trụng nhanh hành lá qua nồi nước luộc tôm thịt trong khoảng 1 phút. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh, sau đó để ráo.
4. Rửa sạch rau cải cay, chỉ giữ lại phần lá, bỏ cọng, để ráo. Rửa sạch rau thơm và để ráo. Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài và mỏng.
5. Trải lá cải cay lên thớt sạch. Lần lượt thêm rau thơm, bún, dưa leo, tôm và thịt. Cuốn chặt tay. Sử dụng hành lá đã trụng để buộc cố định cuốn gỏi. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Thưởng thức rau cải cay cuốn tôm thịt cùng với nước mắm chua ngọt.