Cá Trê Chiên Xù Rau Muống

Nguyên liệu

• - Cá trê
• - Rau muống
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tỏi
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê: Ngâm cá trong nước sôi để loại bỏ nhớt. Chà xát cá với muối hạt để làm sạch hoàn toàn, loại bỏ hai cục máu tanh ở hai bên thân cá. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
2. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Xào rau muống: Sử dụng một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, nêm chút muối và bột ngọt. Cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi rau vừa chín tới, giữ được độ xanh và giòn.
4. Trình bày: Bày rau muống xào ra đĩa, xếp cá trê chiên xù lên trên hoặc bên cạnh. Món ăn dùng nóng với cơm trắng.