Gà hấp xôi

Nguyên liệu

• - 1.3-1.5 kg Gà mái ta (đã làm sạch và để khô)
• - phần Tiết gà (rửa sạch, để riêng)
• - 100 g Thịt nạc vai xay nhuyễn
• - 1 bát con Xôi trắng đã chín
• - 10 cái Nấm hương khô
• - 3 củ Hành khô (bóc vỏ, băm nhỏ)
• - 3 tai Mộc nhĩ
• - 50 g Hạt sen
• - phần Hành khô, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu (trộn đều)
• - 3-5 cái Lá chanh (thái nhỏ)
• - 1 quả Chanh
• - Rau thơm ăn kèm: mùi, húng, kinh giới
• - 2 tàu Lá chuối (rửa sạch, lau khô)
• - 1 tờ Giấy bạc

Các bước chế biến

1. Hấp chín hạt sen. Có thể hấp cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng trong khoảng 5-8 phút.
2. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ.
3. Trong một bát lớn, trộn đều xôi trắng, thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ và một nửa lượng gia vị đã chuẩn bị. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Xoa đều phần gia vị còn lại lên khắp thân gà để thịt ngấm đều gia vị. Gói riêng phần tiết gà vào giấy bạc để hấp cùng.
5. Trải giấy bạc, sau đó đặt lá chuối lên trên. Nhồi phần chân gà vào bụng gà, tiếp theo nhồi hỗn hợp xôi vào. Cuối cùng, nhồi bộ lòng mề vào để cố định phần nhân. Gói gà bằng lá chuối trước, sau đó cuộn chặt bằng giấy bạc.
6. Hấp gà ở lửa vừa trong khoảng 75-90 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Kiểm tra gà bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra là gà đã chín.
7. Gà hấp xôi đạt yêu cầu có thịt mềm, ngọt và đậm đà hương vị của nhân xôi. Món ăn này thường được dùng kèm với muối tiêu chanh và tiết luộc thái nhỏ.