Bí ngòi, mướp xào nấm chay

Nguyên liệu

• - Bí ngòi
• - Mướp
• - Nấm bào ngư
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Bột nêm chay
• - Mì chính
• - Tiêu
• - Ớt trái đỏ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bí ngòi, để ráo, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Lưu ý không cần gọt vỏ để giữ được độ giòn và chất dinh dưỡng.
2. Gọt vỏ mướp, rửa sạch và thái lát có độ dày tương đồng với bí ngòi.
3. Cắt bỏ phần gốc nấm bào ngư, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Có thể xé nhỏ nấm nếu muốn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm boa rô và ớt trái đỏ đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thao tác này giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
5. Cho nấm bào ngư vào xào trước đến khi nấm chín mềm. Tiếp theo, cho bí ngòi và mướp đã thái lát vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu chín đều.
6. Nêm nếm gia vị gồm bột nêm chay, mì chính và một chút muối cho vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm vào rau củ. Khi các nguyên liệu đã chín tới và vừa khẩu vị, tắt bếp. Rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.