Cách làm món

Lẩu Khổ Qua Chả Cá Thác Lác

Danh sách video

Video 1
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua dai ngọt ngon không hề bị đắng | Knife fish hot pot recipe
Video 2
Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua - bí quyết quết chả cá dai giòn || Góc Bếp Gia Đình Việt
Video 3
Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua nước trong cá thác lác dai ngon ít đắng
Video 4
Hướng dẫn làm lẩu cua đồng cá thác lác khổ qua rừng - Dân dã miền tây
Video 5
Lẩu Chả Cá Thác Lác, Khổ Qua | Bữa Ăn Gia Đình Miền Tây Mỗi Người Một Việc || Waterfall fish hot pot
Video 6
Lẩu Khổ Qua Cá Thác Lác. Cách Nấu Lẩu Cá Khổ Qua Ngon Đổi Món Cơm Đãi Tiệc Gia Đình. Tasty Dinners
Video 7
Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua - Bí quyết làm nước lẩu đậm đà khi thiếu nước hầm xương | Anh Lee BTR

Nguyên liệu

  • - 300 gram chả cá thác lác
  • - 500 gram xương ống heo
  • - 2 trái khổ qua
  • - 2 trái cà chua
  • - 0.5 trái thơm (dứa)
  • - 200 gram nấm bào ngư
  • - 150 gram nấm kim châm
  • - 200 gram rau muống
  • - 1 muỗng canh hành tím băm
  • - 1 muỗng canh tỏi băm
  • - 1 trái ớt hiểm băm
  • - 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
  • - bún
  • - hành lá, ớt trái, hành tím
  • - hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Các bước chế biến

  1. Rửa sạch xương ống heo với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cho xương vào nồi với 2 lít nước cùng hành tím và 1 muỗng canh hạt nêm, hầm trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
  2. Khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt rẻ quạt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
  3. Quết đều chả cá thác lác để chả được dai. Trộn chả cá với hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hạt nêm và tiêu. Vo chả cá thành những viên vừa ăn. Rau muống và nấm các loại ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
  4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho cà chua và thơm vào xào. Thêm một ít nước dùng, nêm hạt nêm, muối và đường, xào cho dậy mùi thơm rồi đổ vào nồi nước dùng.
  5. Đun sôi lại nồi nước dùng, nêm thêm nước mắm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc nước lẩu ra nồi, cho hành lá cắt khúc vào. Sắp rau muống, nấm và khổ qua ra đĩa.
  6. Đặt nồi nước lẩu lên bếp. Khi ăn, cho chả cá và nấm vào, nhúng các loại rau. Món này dùng kèm với bún và nước mắm ớt.

Công thức liên quan