Bánh Rán Đậu Xanh Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 100 g bột nếp
• - 15 g bột gạo
• - 30-40 g khoai lang nghiền
• - 25 g đường
• - 60-90 ml nước nóng (60°C)
• - 100 g đậu xanh hấp nhuyễn
• - 100 g khoai lang nghiền
• - Đường (tùy khẩu vị)
• - Dầu ăn
• - Dầu ăn (để chiên)
• - Mè đen/trắng

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, bột gạo, khoai lang nghiền và đường. Từ từ thêm nước nóng vào, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín và nghiền nhuyễn. Sên đậu xanh đã nghiền với đường và một chút dầu ăn trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh dẻo lại. Trộn đậu xanh đã sên với khoai lang đã nghiền. Vo hỗn hợp thành các viên nhân nhỏ, khoảng 16-20g mỗi viên.
3. Chia bột vỏ thành các phần bằng nhau, tương ứng với số lượng viên nhân. Lấy một phần bột, ấn dẹt và đặt viên nhân vào giữa, sau đó vo tròn lại sao cho bột bọc kín nhân, không để hở. Lăn bánh qua mè để mè bám đều trên bề mặt bánh. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên bánh ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều các mặt. Để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu. Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức.