Cream Caramel

Nguyên liệu

• - 10 quả trứng gà
• - 1 lon sữa đặc
• - 2 bịch sữa tươi không đường
• - 1 lon nước sôi
• - 1 tsp bột rau câu
• - 1.5 cup đường
• - 1 tsp nước cốt chanh
• - 1 tsp vanilla
• - 70 ml whipping cream (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, nhẹ nhàng khuấy đều trứng gà cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
2. Trong một nồi, kết hợp sữa đặc, 1 cup đường và bột rau câu. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm sữa tươi (và whipping cream nếu sử dụng), khuấy đều và tắt bếp.
3. Từ từ rót hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng liên tục để tránh trứng bị chín. Thêm vanilla và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây ít nhất hai lần để đảm bảo độ mịn.
4. Trong một chảo, cho 0.5 cup đường và 0.5 cup nước. Đun trên lửa vừa, không khuấy, cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Tắt bếp ngay lập tức.
5. Nhanh chóng đổ caramel vào đáy các hũ đựng. Sau đó, rót hỗn hợp trứng sữa vào mỗi hũ, chỉ đổ khoảng 3/4 hũ.
6. Chuẩn bị nồi hấp. Đun sôi nước, sau đó giảm lửa nhỏ nhất. Cho các hũ cream caramel vào nồi hấp, đậy nắp nồi bằng một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên bề mặt bánh. Hấp trong khoảng 30-35 phút, cứ mỗi 10 phút mở nắp lau hơi nước một lần. Bánh chín khi dùng tăm xiên vào không còn dính.
7. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Thưởng thức lạnh.