Cá Saba Nướng Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 1 con cá saba (200-300g)
• - Muối
• - Tiêu
• - Dấm gạo hoặc rượu trắng
• - Ponzu hoặc xì dầu
• - Củ cải trắng bào

Các bước chế biến

1. Sử dụng phi lê cá saba, loại bỏ hoàn toàn xương. Rửa sạch nhẹ nhàng bằng dấm hoặc rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh. Cắt mỗi nửa phi lê thành 2-3 miếng vừa ăn. Dùng giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt cá.
2. Rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng cá. Ướp trong khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Lót giấy bạc lên khay nướng để chống dính và dễ vệ sinh. Nếu sử dụng lò nướng than, chuẩn bị vỉ nướng.
4. Xếp cá lên khay nướng đã lót giấy bạc, đặt mặt da cá xuống dưới.
5. Nướng cá ở lửa nhỏ cho đến khi mặt cá chín vàng. Sau đó lật mặt da cá lên và nướng ở lửa lớn hơn một chút cho đến khi da cá phồng giòn. Lưu ý không lật lại để tránh da cá bị mềm.
6. Thưởng thức cá saba nướng ngay khi còn nóng với ponzu và củ cải bào kiểu Nhật, hoặc thay thế bằng nước mắm chanh tỏi ớt đậm đà hương vị Việt Nam.