Kem Bơ Thụy Sỹ

Nguyên liệu

• - 60 g Lòng trắng trứng
• - 10 viên Đường Cologrin (khoảng 44g)
• - 3 hộp Bơ Anchor mềm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ. Trong khi chờ nước sôi, nghiền nhỏ đường Cologrin trong một bát lớn chịu nhiệt. Thêm lòng trắng trứng vào bát đường đã nghiền.
2. Đặt bát trứng lên nồi nước sôi (hấp cách thủy), đảm bảo đáy bát không chạm vào nước. Vặn nhỏ lửa và khuấy đều liên tục trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trứng ấm lên.
3. Tiếp tục đánh hỗn hợp trứng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại và khi sờ vào thấy ấm. Kiểm tra bằng cách lấy một ít hỗn hợp kẹp giữa hai ngón tay, nếu có thể kéo thành sợi thì tắt bếp. Chuyển sang đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Khi hỗn hợp trứng đã nguội, giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình và từ từ cho bơ vào, đánh đều cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn.
5. Nếu hỗn hợp kem bị lợn cợn, tạm dừng cho bơ và tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức cao. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt trở lại, sau đó tiếp tục cho bơ vào. Sau khi cho hết bơ, đánh ở tốc độ cao thêm 2-3 phút để kem đạt độ mịn hoàn hảo.