Cơm Sườn Ram

Nguyên liệu

• - 400 g thịt cốt lết
• - 3 muỗng mắm
• - 2 muỗng đường
• - tiêu xay
• - hành tím băm
• - mỡ heo
• - trứng gà ta
• - dưa leo
• - cà chua

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt cốt lết, dùng búa dần thịt nhẹ nhàng để thịt mềm và thấm gia vị. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu xay và hành tím băm. Đảo đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho thịt đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên với lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
3. Sau khi chiên vàng, cho nước dừa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước dừa cạn bớt và sánh lại, tạo thành lớp sốt keo bám quanh miếng sườn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong lúc chờ sườn ram, chiên trứng ốp la lòng đào hoặc chín tùy theo sở thích.
4. Chuẩn bị cơm nóng. Cắt dưa leo và cà chua thành lát mỏng để ăn kèm. Để làm mỡ hành, thái nhỏ hành lá, cho vào chén, thêm chút muối và chan dầu nóng lên. Cho cơm vào chén, ấn chặt rồi úp ngược ra đĩa. Xếp sườn ram lên trên cơm, thêm trứng ốp la, dưa leo, cà chua và mỡ hành. Thưởng thức ngay khi còn nóng.