Dưa Món Ngâm Tương Chay

Nguyên liệu

• - 5 củ cải trắng cỡ vừa
• - 2 củ cà rốt
• - 2 tép tỏi
• - 5 trái ớt khô hoặc tươi
• - nước tương
• - 180 gr đường vàng
• - 140 gr nước tương
• - 10 gr dấm nho
• - 30 gr rượu sake
• - 1/3 mcf muối
• - 1 nắm phổ tai (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cà rốt và củ cải bằng cách cắt thành que có kích thước đồng đều. Sau đó, đem phơi dưới nắng gắt trong khoảng 2 ngày để đảm bảo độ khô và giòn.
2. Chuẩn bị nước ngâm dưa bằng cách cho tất cả các nguyên liệu (đường, nước tương, dấm, rượu sake, muối) vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Sau khi nước ngâm nguội, sử dụng rây lọc để loại bỏ cặn, giúp nước ngâm trong và mịn hơn.
4. Củ cải và cà rốt sau khi phơi khô, chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Để nguội bớt rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Xếp củ cải, cà rốt, tỏi và ớt khô vào hũ thủy tinh sạch.
5. Đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn phần dưa món.
6. Đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dưa món sẽ đạt hương vị ngon nhất sau khoảng 3 ngày ngâm.