Bánh bao thịt trứng

Nguyên liệu

• - 500 g Bột mì số 10 hoặc bột làm bánh bao
• - 6 g Men nở
• - 200 ml Sữa tươi
• - 2 muỗng Đường
• - 1 muỗng Muối
• - 1 Lòng trắng trứng
• - 20 ml Dầu ăn
• - 400 g Thịt heo xay
• - Mộc nhĩ
• - Mắm, muối, gia vị

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách khuấy đều sữa tươi ấm với men nở, để yên khoảng 10 phút cho đến khi men nổi gạch.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và lòng trắng trứng. Tạo một giếng ở giữa, đổ hỗn hợp men sữa và dầu ăn vào. Nhồi bột kỹ trong khoảng 30 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Lưu ý để muối ở một góc, hỗn hợp men ở góc còn lại để tránh men bị ảnh hưởng. Ủ bột trong khoảng 2 tiếng 30 phút ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Chuẩn bị nhân bánh: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Trộn thịt xay với mộc nhĩ băm, thêm đường, tiêu, muối và một ít nước mắm. Trộn đều và nặn thành viên tròn nhỏ.
4. Sau khi bột đã ủ xong, nhồi sơ lại khoảng 2 phút. Chia bột thành 10 phần bằng nhau, cán mỏng mỗi phần. Đặt nhân vào giữa, gói kín lại thành hình bánh bao. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ thêm 10 phút trước khi hấp.
5. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Bánh chín sẽ nở phồng và có màu trắng đẹp mắt.