Cháo đậu xanh hàu sữa

Nguyên liệu

• - 300 g Hàu sữa
• - 30 g Đậu xanh xát vỏ
• - 15 g Hành phi thơm
• - 100 g Gạo tẻ
• - 30 g Gạo nếp
• - Hành lá
• - tô Tía tô
• - 3 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Ngâm hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh xát vỏ trong khoảng 15 phút. Vo sạch rồi cho vào nồi, thêm nước theo tỷ lệ 1 phần gạo và đậu với 3-4 phần nước, điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích ăn cháo loãng hay đặc. Nấu trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi cháo chín nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Rửa hàu sữa thật sạch với 3-5 lần nước, loại bỏ hết cặn bẩn và vỏ vụn. Chần nhanh hàu qua nước sôi khoảng 70 độ C trong 2 phút, vớt ra để ráo. Ướp hàu với một chút mắm, mì chính, hạt tiêu và hành phi trong khoảng 10 phút để hàu ngấm gia vị. Xào nhanh hàu trên chảo nóng đến khi hàu săn lại và chín tới. Phần nước hàu tiết ra trong quá trình xào có thể giữ lại để thêm vào cháo, giúp tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên.
3. Rửa sạch hành lá và tía tô, thái nhỏ.
4. Múc cháo ra bát khi còn nóng. Đập trứng gà sống trực tiếp vào bát cháo (nên đập trứng đến đâu ăn đến đó để tránh trứng bị tanh nếu để lâu). Thêm hàu đã xào, hành lá, tía tô, hành phi và một chút tiêu xay. Trộn đều và thưởng thức ngay.