Canh chua trùng trục

Nguyên liệu

• - 1 kg Trùng trục sông
• - 1 quả Dứa chín
• - 2 quả Cà chua
• - 2 quả Khế chua (hoặc 1 quả me)
• - quả Hành lá
• - quả Hành củ
• - quả Rau răm
• - quả Thì là
• - quả Ớt
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch trùng trục và ngâm trong nước sạch với vài lát ớt trong khoảng một ngày để loại bỏ hoàn toàn bùn bẩn. Sau đó, rửa lại thật kỹ và để ráo.
2. Luộc trùng trục với lửa lớn. Lưu ý mở vung để tránh trào. Khi trùng trục mở hết nắp, tắt bếp. Gỡ lấy phần thịt, ướp với một thìa cà phê hạt nêm và hành khô băm nhỏ. Để nước luộc lắng cặn, gạn lấy phần nước trong.
3. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Rửa sạch khế và thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau. Thái nhỏ hành lá, thì là và rau răm. Băm nhỏ hành củ.
4. Phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt trùng trục vào xào cùng một chút nước mắm cho ngấm gia vị. Tiếp theo, thêm dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào mềm. Đổ nước luộc trùng trục vào nồi, đun sôi, cho dứa và khế vào, đun thêm 2 phút. Cho trùng trục đã xào vào nồi, đun sôi lại, thêm vài lát ớt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, thì là và rau răm thái nhỏ. Tắt bếp và múc canh ra tô.