Sữa Chua Trân Châu Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 100 g bột năng
• - 1 nhúm lá cẩm
• - 1 hủ sữa chua
• - 200 ml nước cốt dừa
• - đường
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi, đổ nước ngập và đun để lá ra màu. Vớt bỏ lá, đun sôi lại phần nước màu. Trộn bột năng với một muỗng canh đường. Từ từ đổ khoảng 80ml nước lá cẩm vào, nhồi đều đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ, se thành sợi dài.
2. Dùng dao cắt bột thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn. Nếu thích, có thể vo tròn các viên bột. Đun sôi nước, cho trân châu vào luộc khoảng 15-20 phút đến khi trân châu nổi lên và trong. Tắt bếp, đậy nắp nồi và để trân châu trong nồi đến khi nguội hẳn. Vớt trân châu ra, xả qua nước lạnh để trân châu không bị dính.
3. Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, đường (điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị), và một chút bột bắp vào, khuấy đều cho bột tan hết. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho trân châu đã luộc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
4. Cho đá viên đã đập nhỏ vào ly, thêm sữa chua, múc trân châu cốt dừa lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang để tăng thêm hương vị. Món này có thể ăn kèm với trái cây tươi.