Thịt chân giò hầm ngũ vị

Nguyên liệu

• - 1 cái Bắp giò heo
• - 2 bông Hoa hồi
• - 1 thanh Quế
• - 1 gói Ngũ vị hương
• - 2 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Muối
• - Xì dầu
• - Nước hàng
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Gừng
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế bắp giò heo bằng cách làm sạch kỹ lưỡng. Sử dụng chỉ hoặc dây lạt để bó chặt miếng thịt, giúp giữ dáng và tạo độ chắc khi hầm.
2. Ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, hoa hồi, quế, một lượng xì dầu vừa đủ, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa tiêu xay, gừng thái lát mỏng, tỏi đập dập và hành khô thái lát. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều.
3. Hòa tan 2 thìa nước hàng với một bát nước lọc. Đổ hỗn hợp nước hàng đã pha vào nồi thịt đã ướp, đảm bảo thịt được ngập một phần trong nước.
4. Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên lật đều miếng thịt để gia vị thấm đều và thịt chín đều. Nếu nước cạn, thêm từ từ nước sôi để duy trì mức nước ban đầu cho đến khi thịt chín mềm.
5. Sau khi hầm xong, vớt thịt ra và để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc lại, giúp việc thái lát dễ dàng hơn. Cuối cùng, thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.