Vịt nấu nấm

Nguyên liệu

• - 0.25 con vịt
• - nấm hương
• - cà rốt
• - tỏi
• - hành khô
• - hành lá
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa sạch, sau đó dùng rượu và gừng xát đều để khử mùi đặc trưng. Băm nhuyễn tỏi và hành khô. Ướp thịt vịt với một nửa lượng tỏi và hành khô băm, thêm hạt nêm và tiêu, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Cho cà rốt và nấm hương vào, tiếp tục đun đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá thái khúc và tiêu xay vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.