Cháo lòng gà

Nguyên liệu

• - 1 chén gạo
• - 7 bộ lòng gà
• - 1 cái ức gà
• - 1 cái lưng gà
• - hành tím
• - hành lá
• - tiêu
• - giá đỗ

Các bước chế biến

1. Cho ức gà và lưng gà vào nồi, đổ nước ngập và luộc chín. Vớt thịt gà ra, giữ lại phần nước luộc gà để nấu cháo. Thịt gà sau khi nguội có thể xé sợi hoặc chế biến thành gỏi.
2. Gạo vo sạch, cho vào nồi nước luộc gà và ninh nhừ thành cháo. Chú ý hớt bọt thường xuyên để cháo được trong.
3. Lòng gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành tím băm, cho lòng gà vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường và muối cho vừa ăn.
4. Khi cháo đã nhừ, cho phần lòng gà đã xào vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Múc cháo ra tô, thêm thịt gà xé sợi (hoặc gỏi gà), hành lá thái nhỏ, giá đỗ và rắc thêm tiêu xay. Dùng nóng.