Salad Khổ Qua

Nguyên liệu

• - 1 trái khổ qua
• - 1 miếng cà rốt nhỏ
• - 100 g nấm bào ngư nâu
• - nước mắm chay
• - đường
• - tương ớt
• - dấm
• - mè rang vàng

Các bước chế biến

1. Tước nhỏ nấm bào ngư nâu. Đặt chảo chống dính lên bếp, xào nấm trên lửa nhỏ đến khi nấm khô và chuyển sang màu nâu. Lưu ý không sử dụng dầu ăn trong quá trình này để giữ được hương vị tự nhiên của nấm.
2. Bào khổ qua thành lát mỏng. Thái cà rốt thành sợi nhỏ. Ngâm khổ qua và cà rốt trong nước đá khoảng 10 phút. Bước này giúp khổ qua giảm bớt vị đắng và tăng độ giòn. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
3. Chuẩn bị nước trộn salad: Trong một bát nhỏ, kết hợp 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường, thêm tương ớt và chanh hoặc dấm tùy theo khẩu vị chua mong muốn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Sắp xếp khổ qua, cà rốt, và nấm đã xào ra đĩa. Ngay trước khi ăn, rưới đều nước trộn salad lên trên và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Tránh trộn salad quá sớm vì sẽ làm khổ qua mất đi độ giòn tự nhiên.