Bông lan nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - 30 gr bột hotcake
• - 10 gr bột bắp
• - 20 gr dầu ăn hoặc bơ đun chảy
• - 10 gr sữa tươi không đường
• - 3 trứng gà lớn (58-60gr/quả)
• - 60 gr đường
• - 0.5 muỗng cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh
• - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một âu sạch, rây mịn bột hotcake và bột bắp vào, trộn đều. Nếu không có bột hotcake, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng, theo tỉ lệ bột mì và bột bắp là 1:1. Trong một chén khác, trộn đều sữa tươi và dầu ăn (hoặc bơ đun chảy). Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 140°C.
3. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp. Khi xuất hiện bọt khí lớn, thêm muối và cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào.
4. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi bọt khí trở nên nhỏ và mịn như bọt xà phòng. Lúc này, từ từ thêm đường vào, chia làm nhiều lần, và đánh ở tốc độ cao.
5. Đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông, dẻo, có vân và bóng. Hạ tốc độ xuống mức vừa, đánh đến khi tạo chóp đứng, hơi ngoặt xuống là đạt yêu cầu.
6. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp, cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh khoảng 5-10 giây cho mỗi lòng đỏ. Hỗn hợp sau khi đánh sẽ mịn, bông và có màu vàng nhạt.
7. Khuấy đều hỗn hợp sữa và dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) cho tan bớt, sau đó đổ từ từ vào âu hỗn hợp trứng. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi quyện đều.
8. Chia hỗn hợp bột đã rây làm 2-3 phần, rây từ từ từng phần vào âu hỗn hợp trứng, đảm bảo bột phủ đều bề mặt để dễ trộn. Đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 10-15 giây sau mỗi lần thêm bột.
9. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn vài lần để loại bỏ bớt bọt khí.
10. Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 130°C trong khoảng 60 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn và úp ngược lên rack cho nguội hoàn toàn.