Cần Tây Xào Nấm

Nguyên liệu

• - 150 g cần tây (loại lớn)
• - 100 g nấm linh chi nâu (hoặc trắng)
• - 1 quả ớt chuông nhỏ
• - 1 muỗng canh dầu hào chay
• - hạt nêm chay
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cần tây bằng cách tước bỏ phần gân xơ, chỉ giữ lại phần cọng và cắt xéo thành từng miếng vừa ăn. Nấm linh chi tách rời. Rửa sạch ớt chuông và thái thành miếng nhỏ.
2. Chần nhanh cần tây đã sơ chế qua nước sôi có thêm một chút muối và đường. Việc này giúp cần tây giữ được màu xanh tươi. Sau khi chần, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Đun nóng dầu ăn, cho nấm vào xào. Nêm nếm dầu hào và hạt nêm chay cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín mềm thì trút ra đĩa.
4. Tiếp tục đun nóng dầu ăn, cho cần tây vào xào nhanh tay. Nêm nếm hạt nêm chay. Khi cần tây gần chín, cho nấm và ớt chuông đã xào trước đó vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một vài lá cần tây để trang trí và tăng hương vị. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.