Nộm Tai Heo Củ Hũ Dừa

Nguyên liệu

• - 300 g Củ hũ dừa non
• - 1 cái Tai heo
• - 1 củ Hành tây
• - 0.5 củ Cà rốt
• - Rau ngò
• - Đậu phộng rang
• - Hành tím phi
• - Nước mắm
• - Ớt
• - Chanh
• - Nước lọc
• - Giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế củ hũ dừa: chọn phần non, loại bỏ phần già, thái lát mỏng và ngâm ngay vào nước muối loãng để giữ độ trắng. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước và để ráo hoàn toàn.
2. Sơ chế tai heo: rửa thật sạch tai heo, luộc chín cùng một chút muối. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ độ giòn, sau đó thái sợi mỏng vừa ăn.
3. Sơ chế hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm hành tây vào nước giấm loãng để giảm bớt mùi hăng, sau đó vớt ra để ráo.
4. Sơ chế cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
5. Sơ chế rau ngò: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái khúc vừa ăn.
6. Pha nước trộn nộm: pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm và một chút nước lọc sao cho vừa khẩu vị chua ngọt. Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích.
7. Trộn nộm: cho củ hũ dừa, hành tây, cà rốt, rau ngò vào một bát lớn. Rưới từ từ khoảng 2/3 lượng nước trộn gỏi đã pha lên trên và trộn đều. Để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Sau đó, thêm tai heo đã thái sợi và phần nước trộn gỏi còn lại vào, trộn nhẹ nhàng.
8. Bày trí và thưởng thức: gắp nộm ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng sẽ rất ngon.