Canh Atiso Giò Sống

Nguyên liệu

• - 1 khúc Thân atiso
• - Hành lá
• - Rau mùi (ngò)
• - 2 quả Cà chua
• - 200 gr Giò sống
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế thân atiso bằng cách rửa sạch, tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, sau đó thái thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Rửa sạch hành lá và rau mùi, loại bỏ phần rễ và lá úa, rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
2. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng, cho thân atiso vào và đun khoảng 10 phút cho đến khi thân atiso trở nên trong hơn. Tiếp theo, thêm cà chua vào nồi.
3. Khi nước canh đã có màu từ cà chua, nêm nếm gia vị bằng bột canh sao cho vừa ăn. Từ từ cho giò sống vào nồi. Để giò không bị dính, nhúng thìa inox vào nước canh đang sôi, múc giò sống và nhẹ nhàng gạt vào nồi.
4. Khi giò sống nổi lên, điều đó có nghĩa là giò đã chín. Tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi, nêm thêm một chút nước mắm cho dậy mùi. Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng.