Bánh Bột Lọc Trần Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 300 gram bột năng
• - 200 ml nước lọc
• - 50 gram nấm mèo
• - 150 gram đậu xanh không vỏ
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Dầu ăn
• - Nước mắm chay chua ngọt

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
2. Hấp chín đậu xanh không vỏ, sau đó dùng muỗng hoặc máy xay để tán nhuyễn.
3. Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn, cho nấm mèo vào xào chín. Thêm đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Để nguội hoàn toàn rồi vo thành những viên nhân nhỏ, tròn đều.
4. Trong một chảo không dính, cho bột năng, nước lọc, một chút muối và dầu ăn vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột chín đều. Khi bột trở nên đặc, nặng tay và có màu trắng đục thì tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều để bột mịn mượt. Để bột nguội bớt rồi nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
5. Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn. Cán mỏng mỗi phần bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và khéo léo gấp mép bánh lại sao cho kín nhân. Tạo hình bánh theo ý thích.
6. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh vào luộc cho đến khi bánh trong suốt và nổi lên trên mặt nước, bánh đã chín. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai.
7. Cắt nhỏ hành lá. Đun nóng dầu ăn, sau đó đổ dầu nóng vào hành lá đã cắt nhỏ để làm mỡ hành. Vớt bánh ra khỏi nước lạnh, bày ra đĩa và rưới mỡ hành lên trên.
8. Thưởng thức bánh bột lọc trần nhân đậu xanh cùng với nước mắm chay chua ngọt.