Đậu hũ trứng sốt rau củ

Nguyên liệu

• - 1 gói đậu hũ trứng
• - 0.5 gói nấm shimeji
• - 1 quả ớt chuông
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 quả cà chua
• - hành lá và ngò rí
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - 4 muỗng canh sốt cà chua
• - 3 muỗng canh dầu ô liu

Các bước chế biến

1. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, thái lát mỏng theo chiều dọc. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, thái miếng vuông nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái hạt lựu.
2. Nấm shimeji cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây và ớt chuông vào xào khoảng 3 phút cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm nấm và cà chua, tiếp tục xào thêm 1 phút. Nêm dầu hào và sốt cà chua, đảo đều và xào thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Cắt đậu hũ trứng thành các lát dày khoảng 1cm. Nhẹ nhàng xếp đậu hũ vào chảo sốt, tránh làm vỡ đậu. Dùng muỗng rưới đều phần sốt lên trên các miếng đậu hũ. Đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho đậu hũ nóng đều và ngấm sốt. Tắt bếp.
5. Nhẹ nhàng gắp đậu hũ và sốt ra đĩa, tránh làm vỡ đậu. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.