Da Heo Chiên Giòn Trộn Mắm Me

Nguyên liệu

• - 1 kg Da heo
• - 5 cây Sả
• - 1 nhánh Gừng
• - Lá chanh
• - Muối
• - Đường
• - Ớt bột
• - Me chua bán sẵn
• - 2 củ Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế da heo bằng cách loại bỏ phần mỡ thừa, cạo sạch lông. Sau đó, rửa kỹ với nước muối loãng nhiều lần để khử mùi và làm sạch hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nồi nước luộc da heo. Cho sả đập dập, gừng thái lát và một ít muối hạt vào nồi. Đun sôi nước rồi cho da heo vào luộc khoảng 15 phút, đến khi da heo chuyển màu trong là đạt yêu cầu.
3. Vớt da heo ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Khi da heo nguội bớt, thái thành sợi dài khoảng 3cm.
4. Phơi nắng da heo đã thái sợi trong khoảng 4 tiếng, hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi da heo se lại, chảy bớt mỡ và teo nhỏ.
5. Đổ dầu vào chảo sao cho vừa đủ ngập da heo. Chiên da heo ở lửa vừa đến khi vàng giòn. Lưu ý, da heo sẽ không hút nhiều dầu và không bị bắn mỡ.
6. Vớt da heo đã chiên ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
7. Sả còn lại đập dập, thái mỏng. Phi thơm sả, tỏi băm và lá chanh trên chảo dầu đến khi vàng thơm. Vớt ra để riêng.
8. Pha nước mắm me: Cho nước lạnh, đường vào chảo nhỏ, đun sôi. Sau đó, thêm nước mắm, ớt bột và nước cốt me vào, đun sôi lại đến khi hỗn hợp sánh lại.
9. Khi ăn, trộn đều da heo chiên giòn với lượng nước mắm me vừa đủ, thêm sả, tỏi, lá chanh đã phi thơm. Thưởng thức ngay để da heo giữ được độ giòn.
10. Điều chỉnh lượng đường và nước mắm trong nước mắm me cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.