Măng Muối Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 500 g măng giang
• - 500 ml nước lọc
• - 30 g nước mắm
• - 25 g đường
• - 5 g bột canh
• - 25 g tỏi thái lát mỏng
• - 2 quả ớt hiểm
• - 5 quả ớt cay
• - 40 g muối trắng
• - lọ thủy tinh 1.5 lít

Các bước chế biến

1. Măng giang rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm 40g muối trắng, cho măng vào luộc trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý mở vung trong quá trình luộc để loại bỏ chất độc có trong măng.
2. Trong khi luộc măng, chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm: Đun sôi 500ml nước lọc cùng 30g nước mắm, 25g đường và 5g bột canh trong khoảng 2 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi thêm một chút giấm gạo để tạo vị chua dịu.
3. Ớt cay thái lát. Ớt hiểm bỏ hạt, xay nhuyễn để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Tỏi thái lát mỏng.
4. Sau khi măng đã luộc và để ráo nước, cho măng, tỏi, ớt cay, ớt hiểm vào nồi nước ngâm đã nguội.
5. Cho hỗn hợp măng và nước ngâm vào lọ thủy tinh đã được rửa sạch và lau khô. Đảm bảo măng ngập hoàn toàn trong nước ngâm.