Chuối Xào Dừa Thập Cẩm Chay

Nguyên liệu

• - 3 trái chuối già (chưa chín)
• - 100 gr măng
• - tai nấm đông cô khô
• - viên đậu hủ bi
• - 200 gr dừa nạo
• - nước tương
• - hạt nêm chay
• - đường
• - tiêu
• - lá rau tía tô
• - củ hành

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Vắt dừa nạo để lấy khoảng 200ml nước cốt dừa. Chuối gọt sơ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước có pha chút muối và chanh để tránh bị thâm. Rửa sạch các nguyên liệu khác và để ráo.
2. Phi thơm hành băm trong chảo với chút dầu ăn. Cho nấm và măng vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, cho chuối đã sơ chế và nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa để chuối chín mềm và thấm đều gia vị. Khi chuối gần chín, thêm đậu hũ bi vào. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Đun đến khi nước dừa hơi sánh lại thì thêm rau tía tô thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Món chuối xào dừa thập cẩm chay ngon nhất khi dùng nóng với cơm. Có thể chấm thêm nước tương nếu thích.