Chè bột lọc nhị sắc

Nguyên liệu

• - 40 g bột năng
• - nước lọc
• - lá dứa (hoặc nước cốt lá dứa)
• - cùi dừa
• - lạc rang
• - đường
• - mật ong gừng

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn lá dứa với một ít nước, sau đó lọc qua rây để thu được nước cốt lá dứa đậm đặc.
2. Chia bột năng thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn đều với nước nóng, phần còn lại trộn với nước cốt lá dứa. Từ từ thêm nước vào từng phần bột và nhào kỹ đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
3. Cắt cùi dừa thành những viên vuông nhỏ khoảng 5mm.
4. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ, có thể cho nhân cùi dừa hoặc lạc rang vào giữa viên bột.
5. Đun sôi nước, thả viên bột vào luộc. Khi viên bột nổi lên, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho bột chín hoàn toàn. Vớt viên bột ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để bột trong và dai hơn.
6. Vớt viên bột ra, để ráo nước rồi ướp với đường trong khoảng 15 phút để viên bột ngấm vị ngọt.
7. Đun sôi một lượng nước vừa đủ, thêm mật ong gừng và vài lát gừng tươi để tạo hương vị. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn chè có độ sánh, hòa tan một ít bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi chè. Thả viên bột đã ướp đường vào và đun thêm khoảng 20 phút ở lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.
8. Múc chè ra bát, rắc thêm lạc rang giã dập, dừa sợi. Có thể thêm nước cốt dừa nếu thích.