Phá Lấu Chay

Nguyên liệu

• - 4 cây mì căn ống
• - 1 trái cà tím
• - 1 trái dừa tươi lấy nước
• - dầu ăn
• - dầu điều
• - nước tương
• - dầu hào chay
• - hạt nêm chay
• - bột ngũ vị hương
• - bột bắp
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế mì căn ống bằng cách ướp với nước tương và hạt nêm trong khoảng 10 phút để thấm gia vị. Gọt vỏ cà tím, thái miếng dày khoảng 1cm và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
2. Chiên mì căn đã ướp trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng nâu và có lớp vỏ ngoài giòn.
3. Chuẩn bị nước phá lấu bằng cách kết hợp nước dừa tươi với nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, ngũ vị hương, dầu điều, đường và bột ngọt. Đun sôi hỗn hợp.
4. Cho mì căn đã chiên vào nước phá lấu, đun nhỏ lửa để mì căn ngấm đều gia vị. Tiếp tục nấu cho đến khi mì căn mềm hoàn toàn, sau đó thêm cà tím vào đun cùng.
5. Khi mì căn đã đạt độ mềm mong muốn, vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp tục đun cà tím cho đến khi mềm và thấm đẫm nước phá lấu rồi vớt ra.
6. Pha bột bắp với nước lọc, khuấy đều. Khi nước phá lấu trong chảo đã sánh lại, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều cho đến khi nước sánh lại hoàn toàn thì tắt bếp. Rưới nước phá lấu lên trên mì căn và cà tím đã chuẩn bị. Thưởng thức món ăn.