Miến Trộn Hàn Quốc (Japchae)

Nguyên liệu

• - 300 g Miến Hàn Quốc
• - 100 g Thịt bò
• - 1 củ Cà rốt
• - 100 g Cải bó xôi
• - 100 g Nấm đông cô tươi
• - 100 g Nấm kim châm
• - 100 g Ớt chuông xanh
• - 100 g Ớt chuông đỏ
• - 2 quả Trứng gà
• - Tỏi
• - Mè rang
• - Dầu ăn
• - Dầu mè
• - Nước tương
• - Hạt tiêu
• - Muối
• - Đường
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm, sau đó rửa sạch. Trần miến sơ qua nước sôi cho đến khi vừa chín tới, tránh bị nát. Vớt miến ra, để ráo, rồi trộn đều với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang để miến ngấm gia vị.
2. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng và đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt chuông xanh và đỏ thái sợi. Cải bó xôi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm. Chần sơ các loại rau củ này qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Ướp rau củ với dầu mè, đường và muối.
4. Nấm đông cô làm sạch, thái lát mỏng. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Ướp nấm với tỏi băm, nước tương, dầu mè và đường. Trộn đều để nấm ngấm gia vị.
5. Đánh tan trứng với một chút muối. Tráng trứng thật mỏng trên chảo, lật đều hai mặt cho chín vàng. Khi trứng nguội, thái sợi mỏng.
6. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm đã ướp vào xào đều. Tiếp theo, thêm cà rốt, ớt chuông và cải bó xôi vào xào chung. Đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau củ không bị ra nước. Khi rau củ vừa chín tới và ngấm gia vị, tắt bếp và trút ra đĩa.
7. Tiếp tục phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái và chuyển màu vàng nâu.
8. Cho miến đã trộn gia vị ra đĩa. Xếp rau củ và nấm đã xào lên trên. Cuối cùng, thêm thịt bò xào nóng lên trên cùng, rưới cả phần nước xào thịt. Rắc thêm một ít vừng rang trước khi thưởng thức. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trước khi ăn.