Lòng Gà Phá Lấu

Nguyên liệu

• - 800 g lòng gà ta
• - 1 muỗng hành tỏi băm
• - 0.5 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 muỗng ngũ vị hương
• - 2 muỗng chao đỏ
• - 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• - 2 muỗng đường
• - 3 muỗng xì dầu
• - 2 cái hoa hồi
• - mỡ (hoặc dầu ăn)
• - rau răm
• - cà chua
• - dưa leo
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa sạch với muối và chanh, để ráo hoàn toàn. Ướp lòng gà với hành tỏi băm, tiêu, ngũ vị hương, chao đỏ, đường, xì dầu. Trộn đều và để ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lòng gà đã ướp vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra, để ráo dầu.
3. Cho lòng gà đã chiên vào nồi, thêm nước dừa tươi và hoa hồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và om liu riu đến khi nước gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn. Bày ra đĩa, trang trí với dưa leo, cà chua, rau răm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này dùng nóng rất ngon.