Cách làm món

Măng Muối Chua Tỏi Ớt

Danh sách video

MĂNG MUỐI CHUA TỎI ỚT trắng giòn, bảo quản lâu không đắng | Bếp Của Vợ

Vợ Chồng A Nhiệm Trổ Tài Làm Món Măng Sặt Muối Tỏi Ớt Đặc Sản Tây Bắc

✅ Cách Ngâm Măng Tỏi Ớt Không Độc,Không Váng Giòn Ngon Tại Nhà | Hồn Việt Food

Cách muối măng tỏi ớt thơm ngon để được lâu trắng giòn không bị váng.

MĂNG MUỐI TỎI ỚT | Cách chế biến măng trắng, giòn | Bếp Của Vợ

Chọn măng củ tươi, vỏ trơn nhẵn, ít sẹo. Gọt vỏ, loại bỏ phần gốc già và xơ. Thái măng thành lát mỏng đều nhau để đẩy nhanh quá trình lên men. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 4 tiếng, thay nước 2 tiếng một lần để loại bỏ độc tố tự nhiên.
Luộc sơ măng đã ngâm với vài lát ớt tươi trong khoảng 10 phút. Việc này giúp giảm bớt vị đắng và hăng của măng. Sau khi luộc, đổ măng ra rổ và để ráo hoàn toàn.
Bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ hạt và thái lát để giảm bớt độ cay (tùy khẩu vị).
Hòa tan muối và đường vào nước đun sôi để nguội. Tỉ lệ muối và đường tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, nhưng nên đảm bảo có vị mặn ngọt hài hòa. Xếp măng đã ráo vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, xen kẽ mỗi lớp măng là một lớp tỏi và ớt đã thái lát.
Đổ hỗn hợp nước muối đường đã nguội vào hũ măng, đảm bảo nước ngập hoàn toàn măng. Đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát. Thời gian muối chua khoảng 4-6 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Kiểm tra thường xuyên, khi măng chuyển sang màu vàng và có vị chua là có thể dùng được.