Bánh Gato Kem Tươi

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà
• - 50 g Bột mì
• - 50 g Bột ngô
• - 60 ml Sữa tươi không đường
• - 50 ml Dầu ăn
• - 100 g Đường
• - 5 g Muối
• - 5 ml Nước cốt chanh
• - 5 g Vani
• - Heavy cream
• - Hoa quả tươi các loại

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau. Trong âu lòng đỏ, thêm bột mì, bột ngô, sữa tươi, dầu ăn và vani. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn mượt, không còn vón cục.
2. Trong âu lòng trắng, thêm muối và nước cốt chanh. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt khí lớn. Từ từ thêm đường vào, chia làm 3 lần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng vẫn còn hơi cong.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên) để tránh làm vỡ bọt khí. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều. Nướng bánh ở 180°C trong 30 phút, sau đó giảm xuống 150°C và nướng thêm 10-15 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và kiểm tra bằng tăm không thấy bột ướt dính vào.
5. Đánh bông heavy cream với đường cho đến khi đạt độ bông mong muốn. Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem lên bề mặt và xung quanh bánh. Trang trí bánh bằng hoa quả tươi theo sở thích.