Canh miến mề gà

Nguyên liệu

• - 1 hộp mề gà
• - 0.5 bó miến đen
• - hành tím
• - hành lá
• - ngò rí
• - gia vị thông thường (muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu)

Các bước chế biến

1. Sơ chế mề gà bằng cách chà xát với muối hạt, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Thái mề gà thành miếng vừa ăn. Ướp mề gà đã thái với hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều và để mề gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho đến khi miến mềm ra. Vớt miến ra, để ráo, sau đó cắt miến thành đoạn ngắn khoảng 5-7cm.
3. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm. Cho mề gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi mề gà chín tới. Thêm lượng nước vừa đủ dùng (khoảng 1-1.5 lít) vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Khi nước sôi, cho miến đã ngâm vào nồi. Đun thêm khoảng 2 phút cho miến chín mềm. Tắt bếp. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Múc canh miến ra bát và thưởng thức nóng.