Bánh Xèo Nấm Nhân Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gam nấm kim châm
• - 2 quả trứng gà
• - 50 gam thịt nạc dăm
• - 2 cây hành lá
• - 2 tbsp ớt chuông ngọt đỏ
• - 2 tbsp ớt chuông ngọt vàng
• - 1 tbsp tỏi
• - 1 tbsp gừng
• - 3 tbsp bột bắp
• - 2 tbsp nước tương
• - 3 tbsp dầu ăn
• - 1 tsp dầu mè
• - 0.5 tsp hạt nêm
• - 0.25 tsp bột ngọt
• - 0.25 tiêu xay
• - 1 tbsp đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ gốc, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và vắt ráo. Băm nhỏ tỏi và gừng. Hành lá thái nhỏ, tách riêng phần gốc và lá. Ớt chuông đỏ và vàng thái hạt lựu. Thịt nạc dăm đem băm nhỏ.
2. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đều nước tương, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt, bột nêm gà, đường, tiêu và bột bắp cùng với nước lọc. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
3. Trộn đều trứng gà và bột bắp với nấm kim châm đã sơ chế, đảm bảo các nguyên liệu kết hợp đồng nhất.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm gừng, tỏi và gốc hành. Tiếp theo, cho thịt băm vào xào đến khi thịt chín tới thì thêm ớt chuông đã thái hạt lựu vào.
5. Đảo nhanh tay cho ớt chuông vừa chín tới, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Tiếp tục đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Cho nước sốt ra bát và rửa sạch chảo.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp nấm vào chiên (tùy thuộc vào kích thước chảo có thể chia thành nhiều lần chiên). Dàn đều nấm thành một lớp mỏng. Chiên vàng đều một mặt rồi lật sang chiên mặt còn lại. Khi cả hai mặt đều có màu vàng đẹp mắt thì gắp bánh ra đĩa.
7. Rưới nước sốt đã xào lên bề mặt bánh xèo, rắc thêm hành lá thái nhỏ và thưởng thức ngay. Món ăn này đã được nêm nếm vừa vị nên không cần pha thêm nước chấm.