Lẩu Thái Cá Quả

Nguyên liệu

• - 1.4 kg cá quả (cá lóc)
• - 2 cái xương ống
• - 1 mớ rau cải canh
• - 1 cái bắp cải
• - 3 quả cà chua
• - 5 củ sả
• - 1 củ gừng
• - 1 củ hành tây
• - 1 gói gia vị lẩu thái
• - bún
• - mắm
• - tiêu
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá quả bằng cách bóp với muối và đường để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn và ướp với một ít muối, tiêu, gừng đập dập và hành khô băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
2. Để chuẩn bị nước dùng, ninh xương ống để lấy nước dùng trong và ngọt. Trong khi đó, cà chua thái múi cau, sả đập dập và cắt khúc, hành tây bổ múi cau. Phi thơm cà chua với một ít dầu ăn, sau đó cho sả và hành tây vào đảo sơ. Cho hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng xương ống, thêm gói gia vị lẩu thái và đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, có thể cho thêm vài lát dứa và một ít nước cốt dừa.
3. Rửa sạch rau cải canh và cắt khúc vừa ăn. Bắp cải rửa sạch và thái mỏng để nhanh chín khi nhúng lẩu.
4. Pha nước chấm tùy theo khẩu vị. Có thể dùng xì dầu với tỏi và ớt băm, hoặc mắm tỏi ớt.