Cá Lăng Kho Muối Ớt

Nguyên liệu

• - 350 gr cá lăng phi lê
• - 3 trái ớt
• - 1 thìa cà phê muối
• - 1 thìa cà phê đường vàng
• - hạt tiêu
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hành tím
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng bằng cách rửa kỹ với muối và dấm để loại bỏ hoàn toàn nhớt. Sau khi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn để tránh bị nát trong quá trình kho. Ớt băm nhỏ, trộn đều với muối và tiêu, sau đó ướp hỗn hợp này vào cá, đảm bảo cá ngấm đều gia vị.
2. Cho dầu ăn vào nồi kho, đun nóng. Chiên sơ các miếng cá đã ướp đến khi hơi vàng rồi gắp ra để riêng.
3. Sử dụng lại nồi vừa chiên cá, cho đường vào đun với lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu vàng đậm và sánh lại. Tắt bếp, xếp cá đã chiên vào nồi, thêm hành tỏi băm và nước mắm. Thêm một chút đường để làm dịu vị mặn. Đun nhỏ lửa và nhẹ nhàng trở đều các mặt cá để cá thấm đều gia vị. Kho liu riu trong khoảng 10 phút.
4. Thưởng thức món cá lăng kho muối ớt nóng hổi cùng cơm trắng và dưa leo. Để tăng thêm hương vị, có thể ăn kèm với dứa thái lát.