Kem vani

Nguyên liệu

• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 100 ml kem tươi (whipping cream)
• - 15 g đường xay
• - 20 g việt quất khô hoặc nho khô
• - ít tinh chất vani

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà và đường xay. Sử dụng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông nhẹ.
2. Trong một nồi vừa, đổ sữa tươi, kem tươi và tinh chất vani. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng.
3. Khi hỗn hợp kem sữa bắt đầu sủi bọt lăn tăn quanh thành nồi, tắt bếp. Múc từ từ một lượng nhỏ kem sữa vào tô trứng, khuấy đều để làm ấm trứng, tránh trứng bị vón cục. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp trứng đã làm ấm vào nồi kem sữa, khuấy liên tục.
4. Đặt nồi trở lại bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều liên tục bằng phới lồng. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại, đủ để phủ một lớp mỏng trên mặt sau của thìa. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp.
5. Cho việt quất khô (hoặc nho khô) vào đáy khuôn làm kem. Đổ hỗn hợp kem vani đã nấu vào khuôn, đảm bảo lượng kem vừa đủ. Cắm que kem vào giữa khuôn.
6. Đặt khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm, cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn. Khi kem đã đông, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.