Sữa Chua Dẻo Sốt Phúc Bồn Tử

Nguyên liệu

• - 150 ml sữa tươi không đường
• - 80 ml sữa đặc có đường
• - 1 hũ sữa chua (để nhiệt độ phòng)
• - 10 g gelatin lá
• - 100 g phúc bồn tử
• - 50 g đường
• - 250 ml nước

Các bước chế biến

1. Sơ chế phúc bồn tử bằng cách loại bỏ cuống, rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo hoàn toàn. Cho phúc bồn tử đã sơ chế vào nồi cùng với 50g đường và 250ml nước. Đun nhỏ lửa, nhẹ nhàng khuấy đều để đường tan và phúc bồn tử tiết ra nước. Tiếp tục đun đến khi phúc bồn tử mềm nhừ và hỗn hợp sốt sánh lại, có màu đỏ tươi hấp dẫn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho đến khi mềm.
3. Trong một nồi khác, cho sữa tươi và sữa đặc vào. Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều để sữa không bị cháy. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, tắt bếp. Thêm sữa chua và gelatin đã ngâm mềm vào nồi sữa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo sữa chua được mịn màng.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua đã lọc vào hộp hoặc hũ đựng. Ủ sữa chua trong nồi cơm điện hoặc nồi ủ bằng cách đổ nước sôi vào khoảng 2/3 chiều cao hộp. Ủ trong khoảng 8-10 tiếng để sữa chua đông lại.
5. Sau khi ủ, chuyển sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và để lạnh trong khoảng 4-5 tiếng để sữa chua đạt độ dẻo và lạnh sâu.
6. Khi thưởng thức, nhẹ nhàng lấy sữa chua dẻo ra khỏi khuôn hoặc hũ. Rưới đều sốt phúc bồn tử lên trên và thưởng thức ngay.