Bông lan cuộn vân thủy

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà
• - 80 g Đường
• - 80 g Bột mì
• - 40 g Dầu ăn
• - 40 g Sữa tươi không đường
• - Mứt (khóm, cam, dâu...tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một bát, trộn đều dầu ăn và sữa tươi cho đến khi hòa quyện.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát khác nhau.
3. Cho từ từ hỗn hợp sữa và dầu vào bát lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và không còn vón cục.
5. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với đường ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng và tạo chóp nhọn.
6. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại và tiếp tục trộn fold cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
7. Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Chừa lại khoảng 2 muỗng canh bột, pha với bột cacao để tạo vân thủy.
8. Đem bánh đi nướng ở nhiệt độ thích hợp. Nướng hai lửa, khi mặt trên bánh hơi vàng thì chuyển sang lửa dưới trong khoảng 3 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, đợi bánh nguội hoàn toàn rồi phết nhân mứt lên và cuộn lại.