Cà Tím Xào Hành

Nguyên liệu

• - 3 quả cà tím cỡ vừa
• - 1 củ hành tây
• - 50 g hành lá
• - 6 muỗng canh dầu ô liu
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ hành tây, cắt dọc thành các múi cau, sau đó cắt ngang thành hạt lựu nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc ngắn khoảng 0.5cm. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào đun nóng. Thêm hành tây đã thái hạt lựu vào chảo, xào ở lửa lớn đến khi hành tây chuyển màu vàng trong. Tiếp theo, cho hành lá vào và đảo nhanh tay đến khi hành lá vừa chín mềm.
2. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, sau đó bổ dọc làm đôi và thái ngang thành các lát mỏng khoảng 0.5cm. Cho cà tím đã thái vào chảo hành, đảo đều để cà tím ngấm dầu. Khi cà tím bắt đầu chuyển màu trong, thêm nước mắm và đường vào. Tiếp tục xào đều tay cho đến khi cà tím chín mềm hoàn toàn, đảm bảo cà tím không bị cháy. Tổng thời gian xào khoảng 15 phút.