Bánh bông lan trái cây

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 100 gr đường
• - 2 muỗng cafe vani nước
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 80 gr dầu ăn (hoặc bơ lạt)
• - 1 hủ sữa chua
• - 220 gr bột mì đa dụng
• - 120 gr bột bắp
• - 10 gr bột nở (baking powder)
• - 150 gr trái cây khô (nhiều loại mà gia đình thích)
• - 60 gr rượu rhum (hoặc rượu trái cây)

Các bước chế biến

1. Ngâm trái cây khô trong rượu rhum để làm mềm. Đối với các loại trái cây khô mềm có kích thước lớn, cắt nhỏ và không cần ngâm rượu.
2. Rây mịn bột mì, muối, bột bắp và bột nở vào một tô lớn. Đánh tan trứng và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên bông và có màu vàng nhạt.
3. Cho dầu ăn (hoặc bơ đun chảy), sữa chua và vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Từ từ thêm hỗn hợp bột đã rây vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Cuối cùng, thêm trái cây khô đã ngâm rượu và trộn đều.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Phết một lớp dầu ăn hoặc bơ lên khuôn bánh. Đổ bột vào khuôn và nướng trong khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 15 phút trước khi lấy ra hoàn toàn. Phần đáy bánh có màu vàng đều có thể dùng để trang trí.
6. Phết rượu ngâm trái cây khô lên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị và độ ẩm. Rắc đường bột lên trên và trang trí tùy thích.