Mì Xào Ngao

Nguyên liệu

• - 1000 gram ngao
• - 300 gram mì khô
• - 2 quả cà chua
• - hành khô
• - hành lá
• - nước tương Chinsu
• - muối

Các bước chế biến

1. Ngao rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cát. Cho ngao vào nồi cùng với khoảng 1/2 bát nước, đun đến khi ngao mở miệng. Gạn lấy phần thịt ngao, rửa lại lần nữa để đảm bảo không còn cát.
2. Hành khô thái nhỏ, phi thơm trên chảo nóng. Cho cà chua thái hạt lựu vào, đảo đều đến khi cà chua chín mềm và tạo thành sốt. Thêm thịt ngao vào chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi ngao chín hoàn toàn. Gắp riêng phần ngao xào ra.
3. Mì khô ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ cho mềm, vớt ra để ráo nước. Trộn mì với một chút dầu ăn, nước tương, bột canh và hạt nêm. Phi thơm hành khô, cho mì vào xào trên lửa nhỏ, đảo đều tay để mì không bị cháy. Khi mì chín tới, cho ngao đã xào vào, thêm một thìa tương ớt (tùy khẩu vị) và hành lá thái nhỏ, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.